Resep dan cara membuat saus teriyaki ( asli )

Sebelum masuk ketulisan cara membuat saus teriyaki terlebih dahulu sedikit saya jelaskan tentang apa yang disebut dengan saus teriyaki?

Bagi kebanyakan orang teriyaki itu dikenal sebagai nama kecap yang berasal dari Jepang, padahal yang disebut dengan teriyaki itu adalah suatu proses dalam mengolah makanan dengan cara dipanggang lalu diolesi saus manis secara berulang-ulang sampai benar-benar masak.
Teriyaki sendiri berasal dari kata tare dan yaki,

Tare: saus manis yang berkilau

Yaki: olahan dengan cara dipanggang atau dibakar.

Berikut beberapa contoh masakan teriyaki, diantaranya, kawa tare, negima tare, gindara teriyaki, salmon teriyaki dan masih banyak lagi, salah satunya yang begitu sangat terkenal di indonesia chicken teriyaki dan beef teriyaki.

Nah agar bisa membuat saus teriyaki original sendiri dirumah dengan mudah dan sederhana mari kita simak resep dan cara membuat saus teriyaki original berikut ini.

Bahan-bahan utama saus teriyaki

500 ml shoyu
500 ml mirin
1250 ml sake
2,5 kg gula pasir
250 gram Tulang paha, dibakar terlebih dahulu
100 garam tapioka

Bahan- bahan bumbu saus teriyaki

2 bongkah bawang putih dimemarkan
2 siung bawang bombai dipotong dadu
5 batang jahe dimemarkan
10 batang daun bawang diiris tebal

Cara membuat saus teriyaki original

Siapkan panci berukuran besar
Tuangkan shoyu, mirin, dan sake, aduk hingga rata, masak dengan api kecil
Masukan bawang putih, bawang bombai, jahe, gula pasir, dan tulang ayam, aduk kembali hingga rata, masak selama 25 menit.
Setelah selesai dimasak selama 25 menit, saring semua ampas, dan cuma menyisakan air rebusan saus teriyaki.
Panaskan kembali air rebusan saus teriyaki sampai mendidih dengan api kecil, lalu tuangkan tapioka sambil terus diaduk dan mengental.
Setelah mengental matikan api, angkat, lalu dinginkan.
Saus teriyaki siap untuk digunakan.

Selamat mencoba.